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【八咫烏@九段下】鰹と煮干しのあっさりラーメン

平日夕方頃に訪問。
ちょうど、夜の営業が始まった直後で
他にお客さんはいませんでした。

店内には鰹の香りが漂っていて、好みの予感。
注文したのは、ラーメン(白)
750円は好感。

ラーメンが来てみると、あれ。
食べログの写真ほど色が白くない??

麺は、細麺でつぶつぶが練りこんでありました。
調べてみると、全粒粉ということ。

この麺の小麦風味を生かすためか、スープの味はシンプル。
魚介系の出汁と、ピリっとした塩味。三つ葉のトッピングもよく合います。
好みでいうと、もう少し旨味を効かせたスープが好き。
さらに言うと、私の舌は「小麦の香り」と言われてもあんまりピンとこない。
というわけで、個人的に麺とスープは思ったほどではない。

気をとりなおして、薄ピンクのいい感じチャーシュー

これは!
思ったより普通!
少し入ったタイミングが悪かったのか
乾燥している気がしました。
この豚チャーシューをめくると、中から鶏チャーシュー

こちらのチャーシューはうまい!
脂肪の少ない胸肉っぽい部位使っているのですが、パサパサ感ゼロ。
どうやったら胸肉をこんなにジューシーに仕上げられるんでしょう。

自分は動物感がある方が好きなんだなと確認できたラーメン。

八咫烏ラーメン / 九段下駅神保町駅飯田橋駅

夜総合点★★★☆☆ 3.3

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